Добрый день, к сожалению конкретных высказываний педагогов о ментальности украинцев мы не нашли, но сайты содержат материалы с исследованиями этой темы, где приводятся много известных имен, также предлагаем вам литературу на эту тему.
Особливості українського менталітету:
http://www.traducionalist.info/blog/osoblivosti_ukrajinskogo_mentalitetu/2010-01-16-573
http://iai.donetsk.ua/_u/iai/dtp/CONF/10/articles/sec1/s1a1.html
http://www.ualogos.kiev.ua/fulltext.html?id=1429
http://en.coolreferat.com/

Стражний, О.С. Український менталітет: Ілюзії. Міфи. Реальність / О.С. Стражний. ? К.: Книга, 2008. ? 366 с.

Новосад, С. Філософія самопізнання та самоутворення особистості в системі українознавства // Українознавство. - 2010. - № 2. ? С.89-94
Сушко, О. Коли в людини є народ, тоді вона уже людина // Директор школи, ліцею, гімназії. - 2010. - № 5. ? С.124-126
Кириченко, И. Страна выпестованного предательства, или кое-что кое-что о мировоззренческой несудьбе украинцев //Зеркало недели. - 2008. - 27 сентября (№36). - С. 20
Поліщук, І. Життєвий орієнтир українців - сім'я //Урядовий кур'єр. - 2011. - 2 листопада (№203). - С. 1, 4
Марусик, Т. Пан-хозяин как квинтэссенция психокультуры украинцев // Зеркало недели. - 2011. - №44. - С. 15
"Ідеї етнопедагогіки у творчій спадщині Василя Сухомлинського" // Українська мова й література в середніх школах. – 2003. - №5. - С.7-15
Вислови мудрого вчителя // Позакласний час. - 2008. - №3. - С. 21. - [Про духовний розвиток та людську особистість]